Tora-San

스미다구 교지마 골목길에 자리 잡은 Tora-San을 찾는 이들은 대부분 주문을 받은 뒤 갓 튀겨내는 따끈한 덴푸라를 얹은 소바를 주문한다. 그중에서도 많은 선택을 받는 오징어다리 튀김(게소텐) 소바는 잘게 썰어 부드러우면서도 쫄깃한 오징어 식감과 방금 튀겨낸 고소한 튀김옷의 풍미가 조화롭다. 대표적인 채소튀김인 가키아게나 쑥갓 튀김, 알싸한 매운맛이 살아 있는 초생강 튀김 등 그날의 기분에 따라 튀김을 고를 수 있다는 점도 대중적인 소바를 즐기는 이들에게 매력적인 요소다.

그릇을 받아 들면 검붉은 빛깔의 쓰유에서 진한 육수 향이 먼저 피어오른다. 간토풍 특유의 진간장 베이스로 묵직하면서도 모난 구석이 없으며, 은은한 단맛과 감칠맛이 어우러져 마지막 한 모금까지 깔끔하게 들이켜게 된다. 갓 튀겨낸 바삭한 튀김옷이 뜨거운 쓰유를 머금으며 부드럽게 풀려가는 과정 역시 이곳에서 맛볼 수 있는 특별한 즐거움이다.

이른 아침 식사 시간부터 점심, 나아가 심야부터 이튿날 아침까지 이어지는 독특한 영업시간 덕분에 일상 리듬에 맞춰 편하게 들르기 좋다. 매장 안에는 카운터석과 테이블석이 갖추어져 있어 편안하게 자리에 앉아 식사할 수 있다. 카레덮밥이나 고로케덮밥 같은 밥류는 물론, 닭튀김과 에다마메 같은 안주에 맥주와 사워류도 마련되어 있어 가볍게 한잔 걸치고 소바로 식사를 마무리하기에도 요긴하다.